Eine thermische Art der Haltbarmachung

Unter Frozen Food oder auch gefrorenen Lebensmitteln werden Produkte zusammengefasst, die einem geeigneten Gefrierprozess (Tiefgefrieren) zur Haltbarmachung unterzogen wurden.

Hierbei wird darauf geachtet, dass der Bereich der optimalen Kristallistion so schnell wie möglich durchschritten wird, damit das Produkt an allen Punkten ein optimale Temperatur von mindestens - 18°C  und somit eine optimale Konservierung aufweist.

Die auf diese Art und Weise haltbar gemachten Lebensmittel müssen mit dem Hinweis "tiefgefroren, tiefgekühlt, Tiefkühlkost oder gefrostet" auf der Verpackung versehen werden.

Die Temperaturen des Produktes müssen durchgehend bis zur Abgabe an den Verbraucher bei mind. -18°C gehalten werden. Lediglich bei dem Versand der Waren ist eine kurzfristige Abweichung von max. 3 °C zulässig.