Lebensmittel aus dem Kühlregal

Als Fresh Food, auch Chilled Food genannt, werden Produkte bezeichnet, die weder durch Einmachen, Rauch, Tiefkühlung oder Trocknung haltbar gemacht wurden. Charakteristisch für derartige Produkte ist meist ihre Verpackung unter Schutzgas oder Vakuumierung.

Frische bzw. gekühlte Produkte sollten dauerhaft gekühlt zwischen 5 - 7 °C gelagert werden!

Der Vorteil von gekühlten Produkten, im Gegensatz zu ungekühlten Produkten, ist die längere Haltbarkeit und das geringere mikrobiologische Risiko. Der Verderb wird hierbei allerdings nicht gestoppt sondern lediglich verzögert.

Im Vergleich zu Tiefkühlprodukten oder auch Frozen Food haben frische bzw. gekühlte Produkte ein besseres Geschmacksniveau sowie niedrigere Kosten bei der Lagerung, allerdings auch eine deutlich geringere Haltbarkeit.